Fasolea bătută este un deliciu culinar apreciat, cu diverse rețete care variază în funcție de regiunea de proveniență
Reteta tradițională moldovenească se distinge prin folosirea generoasă a cepei. Un aspect crucial este înmuierea prealabilă a fasolei – acest lucru facilitează procesul de gătire și îl accelerează.
Iată o rețetă autentică de fasole bătută moldovenească, care îți va stimula simțurile:
Ingrediente pentru fasole bătută:
- 500 de grame de fasole uscată
- 4-5 cepe mari
- 4 linguri de ulei
- 1/2 capătana de usturoi
- 2 linguri de pastă de tomate
- sare
- piper
Mod de preparare:
Fasolea se pune la înmuiat în apă călduță cu câteva ore înainte de preparare, cel mai bine peste noapte. După înmuiere, se scurge bine și se acoperă cu apă rece. Se fierbe fasolea și, după primul clocot, se scoate de pe foc, se scurge de apă și se acoperă din nou cu apă proaspătă. Această procedură se repetă de 4-5 ori, iar dacă dorești, poți adăuga un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, care ajută la înmuierea și fierberea uniformă a fasolei și reduce eventualele neplăceri digestive.
În ultima apă în care se pune fasolea, se lasă să fiarbă la foc mic până se înmoaie complet. Pentru un gust mai bogat, poți adăuga câteva rondele de morcov, boabe de piper și frunze de dafin. Acestea se vor îndepărta înainte de pasare.
După ce fasolea s-a fiert bine, se scurge de apă și se pasează cu un blender sau prin sită. Ceapa se taie fâșii subțiri și se călește în ulei. După ce ceapa devine transparentă, se adaugă pasta de tomate și se amestecă bine. Jumătate din cantitatea de ceapă și usturoiul pisat se amestecă bine cu fasolea pasată, pentru a obține o pastă omogenă. Uleiul rămas în ceapă adaugă textură și savoare fasolei. Se potrivește gustul cu sare și piper, se așază într-un vas și se acoperă cu cealaltă jumătate de ceapă călită cu bulion.
Fasolea bătută se servește cu pâine proaspătă și o salată de murături. Este delicioasă și pe felii subțiri de pâine, alături de ceapă călită sau murături, ca aperitiv.
Această rețetă îți va încânta papilele gustative și te va introduce în lumea culinară autentic moldovenească.
