Această cremă clasică este esențială în multe deserturi, de la eclere la tarte. Cu gustul său bogat și textura catifelată, este ideală pentru orice ocazie!
Ingrediente:
- 2 pahare de lapte integral (480 ml)
- 100 g zahăr granulat, împărțit în două
- 1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță de esență de vanilie)
- 5 gălbenușuri mari
- 30 g amidon de porumb (aprox. 1/3 cană)
- 30 g unt nesărat, tăiat fin (aprox. 2 linguri)
Instrucțiuni:

1. Pregătește amestecul de lapte:
- Într-o cratiță medie, adaugă laptele și jumătate din zahăr (aproximativ 50 g).
- Dacă folosești păstaie de vanilie, adaugă acum semințele. Dacă folosești esență, adaug-o la final.
- Aduce amestecul la fierbere ușoară, amestecând din când în când pentru a se dizolva zahărul.
2. Pregătește amestecul de ouă:
- Într-un bol, bate gălbenușurile cu restul de zahăr (50 g) și amidonul de porumb până obții un amestec palid și cremos.
3. Încălzește ouăle cu grijă:
- Toarnă treptat amestecul fierbinte de lapte peste amestecul de ouă, puțin câte puțin, pentru a evita coagularea.
- Amestecă bine în timp ce adaugi treptat laptele.
4. Fierbe crema:
- Toarnă amestecul de lapte și ouă înapoi în cratiță.
- Gătește la foc mediu, amestecând continuu până când crema se îngroașă.
- Lasă să fiarbă pentru 1-2 minute pentru a te asigura că amidonul de porumb este complet gătit.
5. Adaugă untul și vanilia
- Scoate cratița de pe foc și adaugă imediat untul și, dacă folosești, esența de vanilie. Amestecă bine.
6. Strecoară și răcește:
- Pentru o textură perfect netedă, strecoară crema printr-o sită fină într-un bol curat.
- Acoperă crema cu o folie de plastic, așezată direct pe suprafața ei, pentru a preveni formarea unei cruste.
- Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru a se răci complet.
Sfaturi pentru succes 
- Bate constant pentru a evita cocoloașele și pentru a obține o textură fină.
- Strecurarea cremei la final este opțională, dar garantează o consistență catifelată.
- Acoperirea cremei cu folie imediat după preparare previne formarea crustei.
Variante delicioase:
- Cremă de patiserie cu ciocolată: Adaugă 113 g de ciocolată neagră tocată fin în crema fierbinte, apoi amestecă până se topește complet.
- Cremă de patiserie cu cafea: Dizolvă 2 lingurițe de cafea instant în amestecul cald de lapte înainte de a adăuga ouăle.
Sugestii de utilizare:
- Umple eclere sau choux-uri pentru un desert clasic și delicios.
- Folosește-o ca umplutură bogată între straturile de tort.
- Umple coji de tartă pre-coapte, apoi decorează cu fructe proaspete pentru un desert spectaculos.
Concluzie:
Crema de patiserie este un element de bază în multe deserturi și, odată ce stăpânești această rețetă, poți crea o mulțime de dulciuri delicioase. Savurează textura catifelată și gustul perfect al acestei creme versatile!