Artă culinară. O imaginație și o îndemânare care merită multe aprecieri! Iată cum îți poți surprinde invitații:

by Admin · 4 octombrie 2018

Primul, trebuie sa spun ca, din cate stiu eu, sunt acceptate 7 arte, practic 6+1. Care sunt acestea? Simplu: pictura, sculptura si arhitectura sunt primele trei, acestea 3 sunt, in opinia mea, artele statice.Vezi armonia formelor frumoase, armonia culorilor, artistii transmit prin arta lor trairile lor.Privitorii vad lumea ce ne inconjoara prin ochii artistului, dar, mai mult decat atat, vad mai departe de ceea ce pot vedea ochii…

Am ajuns pana la urma si la ceea ce mie si multora ca mine ne place sa denumim „Arta Culinara”. De ce ne permitem sa asezam bucataria gastronomica in randul artelor frumoase? Pentru ca are frumusete, are culoare, are viata pe care o si intretine, are parfum, are arome, are gust si, mai mult decat orice, este cea mai accesibila.

Am sa va spun ce inseamna frumos in Arta Culinara. Frumusetea este data, in primul rand, de forma sau, mai bine zis, de aranjamentul diferitelor preparate care sunt servite. Acestea pot fi aranjate in forme geometrice bine lucrate sau pot exprima imagini din viata zilnica intr-o expunere tridimensionala, iar, mai mult decat atat, cromatica oferita de multitudinea culorilor legumelor, fructelor sau a celorlalte ingrediente, combinata cu alegerea corecta a unei farfurii sau a altei ustensile de servire reusesc sa transforme o simpla farfurie cu mancare intr-o opera de arta

In al doilea rand, farfuria odata asezata pe masa emana parfumul preparatelor, capatat din combinarea ingredientelor si, in cele mai multe cazuri, din gatirea acestora prin diferite metode. Va rog sa va ganditi la parfumul de busuioc, combinat cu cel al rosiilor calde si aburinde sau de parfumul carnii de miel proaspat iesit din cuptor combinata cu aroma frunzelor de menta. Chiar si o simpla saramura de peste poate elibera mirosuri nemaipomenite daca este parfumata in ultimul moment cu patrunjel proaspata tocat.

In cel de-al treilea rand, voi vorbi de arta gustului, care, in afara de dulceata fiecarui ingredient in parte, ofera, prin stiinta bucatarului, o simfonie de arome si gusturi care reusesc sa ’’innebuneasca’’ si cel mai insensibil mesean.

Asta este, dragilor, Arta Culinara si pentru a conchide naratia mea, va voi descrie traseul preparatului din bucatarie in stomacul meseanului si ceea ce ii excita simturile.Intai de toate, preparatul (felul de mancare in termeni culinari) este asezat cu grija pe farfurie sau cum spuneam mai devreme intr-un alt vas si dus catre mesean. Meseanul vede preparatul, acesta fiind primul contact, incepand sa saliveze cu bucurie si incantare la aparitia bunatatii pregatite. Dupa ce farfuria a fost pusa pe masa, meseanul adulmeca preparatul aburind, narile fiindu-i invadate de arome care mai de care mai fine. Din acest moment, in gura ii ploua ca la Ecuator, nu mai are ce face, trebuie sa manance altfel explodeaza. Acum, cand preparatul patrunde in cavitatea bucala a meseanului, este momentul culminant. In interiorul gurii, gusturile explodeaza ca mii de artificii, facandu-l pe fericit sa se simta in al noualea cer. “Asta este!” Spune acesta, savurand fericit bucatele, fara a se mai uita in stanga sau in dreapta la cei care saliveaza vazandu-l.